A influência dos povos originários na culinária de Itapissuma
2025-386.juniorO projeto valoriza a culinária indígena de Itapissuma, revelando a influência dos povos originários nos pratos tradicionais e fortalecendo a identidade cultural local. Com pesquisas, entrevistas e visitas ao comércio, buscamos preservar esse legado, conscientizar a comunidade e promover o conhecimento para as futuras gerações.
Palavras-chave
Culinária, Itapissuma, Povos originários.
Resumo Científico
O projeto foi desenvolvido a partir de um estudo de iniciação à pesquisa, proposto pela Semana Municipal de Ciência e Tecnologia de 2024, com turmas do 3º e 4º anos A, que demonstraram interesse em conhecer a influência dos povos originários na culinária de Itapissuma. A gastronomia indígena local é marcada pelo uso de ingredientes regionais, como frutas, verduras, legumes, peixes, carnes e grãos, que originam pratos tradicionais como pamonha, beiju, farofa de banana-da-terra, canjica, bolo de milho e a famosa caldeirada, criada por Dona Maria Irene da Silva, conhecida como Dona Irene. Esses alimentos refletem o legado cultural indígena e enriquecem a diversidade gastronômica da cidade. O objetivo geral do projeto foi conhecer as contribuições dos povos originários na culinária local, com foco na identificação dos alimentos do cotidiano que fazem parte dessa tradição e na valorização da diversidade alimentar indígena. Para isso, foram realizadas pesquisas bibliográficas e orais, entrevistas com moradores e comerciantes, panfletagens, visitas ao comércio local, ao mercado do peixe e ao espaço da caldeirada, além de aulas extraclasse em plantações de milho e mandioca e levantamento de dados sobre os alimentos consumidos. A pesquisa revelou que a culinária indígena está mais presente no dia a dia do que se imagina, embora muitas pessoas, inclusive comerciantes, desconheçam essa relação direta. Com o projeto, buscou-se compreender, valorizar e preservar esse legado cultural, promovendo o conhecimento sobre a influência indígena e fortalecendo a identidade cultural local. A iniciativa contribui para sensibilizar a comunidade sobre a importância histórica desses saberes, garantindo que sejam transmitidos e apreciados pelas futuras gerações.