NUTRIFOX - Desenvolvimento de um complemento alimentar para idosos e pessoas com alimentação via sonda de baixo custo.

Palavras-chave

Suplemento alimentar. Farinha funcional. Nutrição.

Resumo Científico

Na contemporaneidade, diversas pesquisas evidenciam que idosos e indivíduos que utilizam sondas alimentares frequentemente enfrentam dificuldades para atingir as necessidades nutricionais, devido a limitações na mastigação, deglutição e apetite reduzido. Além disso, o envelhecimento compromete a absorção de nutrientes essenciais à manutenção da saúde e do bem-estar. Diante desse cenário, o presente projeto tem como objetivo desenvolver um complemento alimentar em forma de farinha nutricional, com foco nesse público, utilizando ingredientes naturais de fácil acesso e baixo custo. Para tanto, foram realizadas entrevistas com nutricionistas e elaboradas formulações capazes de fornecer nutrientes essenciais, como proteínas, fibras, cálcio, ferro, zinco e vitaminas. A composição da farinha inclui ingredientes funcionais e acessíveis, como farinha de arroz, aveia, grão-de-bico, linhaça dourada, beterraba, amêndoas e leite em pó, os quais proporcionam benefícios à saúde digestiva, energética e muscular. Adicionalmente, foram consideradas opções de saborização, como farinha de uva e cacau, visando melhorar a aceitação sensorial do produto, que pode ser incorporado a líquidos como água, leite, vitaminas e mingaus. Testes preliminares foram realizados para avaliação da consistência, sabor e facilidade de preparo em dietas líquidas. Espera-se que a farinha desenvolvida ofereça suporte nutricional adequado e facilite a ingestão de nutrientes por pessoas com dificuldades de mastigação e deglutição. Estudos laboratoriais serão conduzidos na sequência, com o intuito de validar a eficácia do produto e contribuir para a melhoria da qualidade de vida dos idosos, promovendo uma alimentação mais equilibrada e saudável.