PalmaLac Bebida Láctea Nutritiva Utilizando Soro de Leite de Descartes para Combater a Subnutrição.
2024-2178.jovemUma bebida láctea nutritiva foi desenvolvida para combater a subnutrição em comunidades vulneráveis no Brasil, usando ingredientes locais como rapadura e polpa de palma. Voltada para crianças e gestantes, promove a sustentabilidade e fortalece a agricultura local. Rica em proteínas e minerais, a fórmula pode melhorar a alimentação escolar e atender às necessidades nutricionais, alinhando-se aos Objetivos de Desenvolvimento Sustentável de erradicação da fome e promoção da saúde.
Palavras-chave
bebida láctea, soro de leite, palma, subnutrição
Resumo Científico
Atualmente, mais de 8 milhões de brasileiros enfrentam insegurança alimentar severa, uma situação exacerbada pela crise econômica e a pandemia de COVID-19, que resultou em um aumento significativo da pobreza e no comprometimento do acesso a alimentos. Como resposta, uma proposta de desenvolvimento de uma bebida láctea nutritiva e acessível foi criada, visando combater a subnutrição em comunidades vulneráveis. Essa bebida, voltada para atender diferentes grupos etários como crianças, gestantes e adultos, utiliza ingredientes locais como rapadura, polpa de palma e leite, promovendo a sustentabilidade e o fortalecimento da agricultura local. A primeira etapa foi a coleta de dados sobre as necessidades nutricionais de estudantes e a aceitação do produto. Com base nisso, a fórmula foi desenvolvida, com ingredientes como leite, soro de leite, rapadura, polpa de palma, estabilizante, farinha de aveia e fermento lácteo, resultando em uma combinação de proteínas, fibras e minerais essenciais. A análise mostrou que 250 mL da bebida oferece 150 kcal, 7,5 g de proteínas, 10 g de gorduras e 150 mg de cálcio, além de fornecer boas quantidades de magnésio e zinco, importantes para a saúde óssea e imunológica. O monitoramento contínuo da aceitação do produto e seu impacto nutricional em diferentes comunidades será essencial para o aprimoramento da fórmula. O projeto se alinha aos ODS 2 e 3, que visam erradicar a fome e promover a saúde e bem-estar. A introdução do produto em escolas públicas, onde a alimentação muitas vezes é deficiente, poderá melhorar significativamente a qualidade das refeições oferecidas e atender às necessidades nutricionais dos alunos. A continuidade dos esforços para inserir a bebida em políticas públicas e testar sua eficácia em larga escala nas escolas tem o potencial de transformar a alimentação escolar e contribuir para a saúde pública no Brasil, promovendo não só a nutrição, mas também o desenvolvimento sustentável.